Dramoleta

Archive for the ‘Dramo in bucatarie’ Category

Măi, nu aşa se numeşte preparatul din poze. Aşa i-a zis Dadadum. După numele unei iepe, zice el

Coburg e un orăşel superb, plin de istorie, în Bavaria, cam la 80 km de Nürnberg.

Acolo, în Coburg, locuieşte şi Frau Schaller, cea care mi-a dat reţeta asta în urmă cu câţiva ani.

Reţetă: Zwiebel-Sahne-Schnitzel mit Käse überbacken (schnitzel cu ceapa, smântână şi brânză la cuptor – mă rog, o traducere aproximativă).

• 4 snitzele de porc (500g)
• 4 cepe mărişoare
• 4 linguri de ulei
• 200g  Emmentaler (ras)
• 150g cremă de brânză (poate fi Almette, Milli etc)  sau  crème fraîche (de la President)
• 200ml smântână
• 250ml vin alb sec
• 3-4 căţei de usturoi
• sare, piper după gust

Puneţi uleiul la încins într-o tigaie. Prăjiţi carnea, dată cu piper, cam 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateţi carnea, adăugaţi sare după gust şi o puneţi într-o tavă de cuptor.

Ceapa, tăiată rondele subţiri, o căliţi, până devine aurie, în tigaia în care s-a făcut şi carnea. După ce este gata o adăugaţi în tavă, peste snitzele.

Între timp preparaţi la mixer sosul din toate ingredientele rămase: crema de brânză, smântâna, emmentaler ras, usturoi şi  vin. Condimentaţi cu sare şi piper.

Sosul îl turnaţi în tavă peste carnea acoperită cu ceapă. Se ţine la cuptor cam 40 min.

Este un preparat excelent, din bucătăria germană. O combinaţie perfectă de gusturi, o mâncare fină, numai bună de servit ca fel principal.

Hai că sunt bună! În bucătărie

Un sos excelent! Avocado, zeamă de lămâie, muştar, sare şi piper, toate băgate la mixer. Se obţine un piure  ( reţeta am găsit-o pe Flickr).

Piept de pui la cuptor, rece, tăiat felii.

Întins sosul de avocado pe chifluţă, pus pieptul de pui deasupra şi gata! 

Este incredibil de gustos. Sunt convinsă că sosul ăsta merge cu orice

p.s. Pulpa de avocado are efect afrodisiac

Celebrul sos mexican Guacamole are ca ingredient de bază tot avocado.

Reţetă din categoria invenţii. Ce găsim prin frigider, aia punem.

Pepene galben, mure, zahăr, Daiquiri. Asta e!

Frunzuliţele ar fi trebuit să fie de mentă. Am constatat cu regret că nu mai aveam, motiv pentru care am pus nişte frunze de ardei iute. Merg şi astea la poză

Dacă mă gândesc bine, ar fi mers şi ardeiul iute

Am trei ştiri. Fiecare dintre ele este extrem de importantă. Încerc totuşi o ierarhizare.

1. Azi, în sfârşit, vă pot prezenta ultima mea invenţie în materie culinară: OU ÎN GAURĂ

2. Mircea Badea ne anunţă că începând de mâine va posta pe blogul personal rezultatele audienţei pentru emisiunea sa.  Posibil  a “blank page”.

3. Daniel Morar cere Parlamentului începerea urmăririi penale pentru Monica Ridzi. Codruţa se mai gândeşte un pic dacă să sesizeze Camera Deputaţilor sau nu.  Ştirea e că  madam Kovesi gândeşte

Încet, încet, blogul ăsta se transformă într-o carte de bucate. Trebuie să iau măsuri, rapid.  Să-mi caut o bucătăreasă

Cred că ar fi trebuit să pun şi nişte roşii. Dădea frigăruia mai bine în poză. Say cheese

Deci, asta am pregătit azi pentru familion:

Frigărui de pui cu ardei gras verde şi ceapă, cu garnitură de piure din cartofi.  Am avut şi  castraveciori de grădină, puşi la murat acum două săptămâni.

Hai că pentru meniul ăsta nu avem nevoie de reţetă!  Se pregăteşte după cum ne taie capul

Astăzi m-am rupt în figuri.  Jenikă, ţi-am promis! Quiche Lorraine  à la  Dramo

Reţetă.

1. Aluat pt. foitaj 1 pachet. Ăsta l-am cumpărat. Aia îmi trebuia, să-l mai şi prepar!

2. 200 g jambon afumat.

3. 200 g  caşcaval ras (nu sărat). Emmentaler e cel mai bun.

4. 6 ouă întregi.

5. 500 g smântână.

6. 1/2 linguriţă de sare.

7. 1/4 linguriţă de piper.

Se aşează foaia pe fundul unui vas Jena.  Vasul se unge cu puţin unt şi se tapetează cu făină.  Se bagă la cuptor  pentru cinci minute, pâna ce coca prinde o crustă la suprafaţă. 

Între timp, şunca tăiată cuburi se prăjeşte într-o tigaie, până se rumeneşte frumos (foarte puţin ulei).

Se scoate aluatul din cuptor. Peste el se pune şunca, apoi caşcavalul ras. Se adaugă smântâna bătută bine, la mixer, cu ouăle, sarea şi piperul.

Se lasă la cuptor cam o jumătate de oră, după care se acoperă cu folie şi se mai coace 15-20 minute, la foc mai mic.

Gata! Miroase excelent şi este senzaţional de extraordinar de nemaiîntâlnit de gustos

Poftă bună!

Ce bine miroase

Reţeta.

Nu v-o dau

Salată de vinete cu maioneză…Yummy

Cu o felie de brânză telemea lângă, e o nebunie

Reţetă.

Vinetele se coc, după care se curăţă bine, se spală şi se pun într-o strecurătoare. Să se scurgă bine

Maioneza am făcut-o în casă, din două gălbenuşe. Unul fiert, unul crud şi nu foarte mult ulei. Nu le am p’astea cu cantităţile. Lucrez la ochiometru.

Ceapă tocată mărunt, 3 căţei de usturoi, sare, măsline, ardei gras  şi cam atât. 

Am tocat (tot la mixer of course) vinetele  după binecunoscuta metodă pac pac pac pac! Am adăugat maioneza, ceapa, usturoiul şi sarea.

Gata! Lu’ Moş cică i-a plăcut. Salata mea merge de minune cu Liga Porno

Roşii, ceapă verde, ardei gras, file de curcan şi brânză telemea. Sare şi piper. Ulei de care vreţi şi care vă place.

Pac, pac, pac, pac!

E gata! Am scos-o din cuptor. Pe “Lasagna“.

Un fel de musaca

Deocamdată poze. După ce o gust, mă hotărăsc dacă să vă dau reţeta sau nu  

Update.

Am gustat din minunata lasagna cu carne de viţel. De fapt, am mâncat. Trebuia un pic mai mult condimentată. Nu i-ar fi stricat puţin mai mult piper şi un praf de sare în plus.

Reţeta.

1 cutie lasagna cu ou.

 o cutie suc de roşii şi o cutie roşii întregi.

1/2 kg carne tocată de viţel (de calitate).

2 cepe mici.

2 căţei de usturoi.

1 cană caşcaval ras.

1 cană brânză rasă (eu am pus telemea de oaie pt ca nu aveam alt tip de brânză în frigider).

2 ouă.

oregano.

sare şi piper.

4 linguriţe de zahăr.

Întâi am pregătit sosul. Am băgat la mixer o ceapă, un căţel de usturoi, sucul de roşii şi roşiile întregi. Am adăugat 4 linguriţe de zahăr pentru că roşiile mi s-au părut a fi puţin cam acrişoare.

Am trecut apoi la pregătirea cărnii. Într-o tigaie am pus la încins puţin ulei de măsline peste care am adăugat o ceapă tăiată mărunt. Mă rog, la capitolul “tocat ceapa” trebuie să mai lucrez

Când ceapa a prins o culoare frumuşică, un fel de auriu aşa, am adăugat un căţel de usturoi, tocat şi el mărunţel, mărunţel şi l-am lăsat sa se călească vreo 2 – 3 minute. Am adăugat sare, piper, oregano, busuioc, apoi carnea. Nu ştiu să vă spun exact cât trebuie să stea carnea la călit.  Eu nu am scăzut-o de tot. M-am gândit că fiind carne de viţel, e mai bine să-i las puţin suc. Aşa cred eu că e mai bine

În timp ce carnea se călea, am bătut bine de tot 2 ouă întregi, peste care am adăugat brânza şi caşcavalul. A ieşit un fel de cremă care arăta chiar bine. Am adăugat  şi în această compoziţie puţin oregano şi un praf de piper.

Odată ce carnea a fost gata, am început să “montez” lasagna într-o tavă de…cozonac.

Pe fundul tăvii am pus sos de roşii, deasupra două foi de lasagna. Am continuat cu stratul de ou cu brânză şi caşcaval. Alte două foi de lasagna peste. Carnea  şi  suc de roşii. În final, îmi mai rămăseseră 2 foi de paste şi le-am pus deasupra, acoperindu-le cu sosul de roşii rămas.

Voila! Ce a ieşit aţi văzut în poze. Gustos a fost, dar se poate şi mai bine. Sarea pusă în farfurie nu-i totuna cu sarea pusă la prepararea mâncării. Contează!

Sincer, nu ştiu dacă aşa se prepară lasagna. Aşa mi-a dat prin cap, aşa am făcut-o. Ceva tot a ieşit. Comestibil!